小說：頂級營養(yǎng)師作者：陳偉時間：2020-09-05 09:54:41
遠的不說，這東海市的高檔西餐廳可不少，皇冠度假酒店也就算個中上層次，可自從他來了店里，生意是蒸蒸日上，日營收額幾乎翻了兩倍！
一般的顧客，到東海來吃的菜他就沒不會的。西班牙海鮮炒飯，法國巨蝸牛，意大利意面，日本鐵板燒，巴西烤肉等等，這何一刀都非常的精通，任何一道菜拿到外面去都是能做招牌的水準。
唯一讓陳偉不明白的，就是他怎么都不愿做中國菜，說什么油煙大、不上檔次，就算是顧客點了，他也是交給其他廚師做。
我什么時候要有這本事，絕對把中國菜發(fā)揚光大！
陳偉在心里給自己打氣，可隨后想到這何一刀眼看就要參加一個旅游局承辦的美食家采訪節(jié)目，聽說采訪人還是知名美食評論人韓心柔，不禁又有些泄氣。
人家都是東海市美食界的扛鼎人物了，你一個小學徒，那什么跟人家比？
算了，走一步看一步吧。
陳偉搖搖頭想到。
......
眼看到了下午飯點，陳偉換了衣服輪班回家，就看到母親和放學回來的妹妹陳夢琪正在店里忙活。
陳偉的父親早年就已去世，這么多年來，一家人一直指著他留下的一處老街店面討生活，所幸顧客都是熟人，加上店面雖小，但還算干凈整潔，生活倒也不算太過清苦。
一腳踏進門口，眼尖的陳夢琪就發(fā)現(xiàn)陳偉。
“哥，你回來啦！”她蹦蹦跳跳的跑過來，問道：“今天怎么樣？”
“差不多了?！标悅コＵＱ郏冻鰝€放心的表情：“再過幾天，應該就能偷學會西班牙海鮮燴飯了，到時候你老哥就不用再受那鳥人的氣啦。”
“又說臟話。”陳夢琪白了他一眼，隨后又笑：“不過哥哥你當臥底的本領還真挺厲害?！?/p>
“那是?！标悅ヒ残χ馈?/p>
其實去皇冠度假酒店當學徒，陳偉本就是為了偷學何一刀的菜式。
他在這之前已經(jīng)輾轉了東海市各大飯店酒樓當過學徒，偷學到拿手菜就立刻走人，為的就是將來能經(jīng)營好小店面，改善家庭狀況，到目前為止，他已經(jīng)學到了不少飯店或者名廚的招牌特色菜品。
做菜跟學手藝差不多，老師傅大都會收些學徒，一來是幫忙，二來，也能在幫廚的同時實地觀察學習，悟性高的，往往看上幾次自己就會。
只是這一行也是‘教會徒弟餓死師傅’，所以但凡有點名氣的廚師，做菜的時候都是遮遮掩掩的，防止別人偷學。
當然，世上無難事只怕有心人，如陳偉這樣目的明確，想方設法都要學的，也總是能找到機會的。
兩人說了幾句，這時候陳偉母親馮彩蘭走出來，在圍裙上擦了擦手，朝他喊道：“小偉，剛才客人有叫一道‘冰火鯉魚燒’，你回來得正好，趕緊給人做好端上去?！?/p>
“行，這就來?！标悅ミB忙答應了聲，跟進廚房。
馮彩蘭嘴里的這道菜在東海很有名氣，是另外一家規(guī)模不大但小有名氣的餐廳的招牌菜，是餐廳主廚兼老板自創(chuàng)的獨家菜色，原本選的是鯰魚做主材，叫做：‘冰火鯰魚燒’，結果陳偉在他家臥底兩個月，硬是偷學會了，還給改成了用鯉魚來做。
不同于普通菜品，這道菜用的是分子美食學技術，做的時候需要用液氮瓶灼皮，講究一個外皮涼、里面燙，這也是‘冰火’二字的由來。
對于其他人來說或許很有難度，但陳偉做了也不是一次兩次，很快，他就好端了上去。
廚房里母親繼續(xù)炒菜，妹妹很懂事的在傳菜收盤，陳偉坐到角落的板凳上，聞著熟悉的油煙味，開始揣摩之前在皇冠度假酒店看到的‘西班牙海鮮燴飯’做法。
作為西班牙三大名菜之一，這道菜在全世界都很有名，因此做法倒是很普及，網(wǎng)上的各種攻略、菜譜應有盡有。
但就像你在五星級酒店吃的蛋炒飯絕對跟路邊攤不是一個味道一樣，哪怕誰都會做，不同的水準，做出來的東西自然也不會是一個檔次。
何一刀會的菜到目前為止陳偉哪怕連看都沒看完過，但他并不貪多，從始至終，他的打算就一直在這道菜上。
高端的菜品并不適合自家酒店，只有這西班牙海鮮燴飯用料大眾，剛好能用來打響名氣。
他開始仔細回憶起白天時候，何一刀做菜的各個細節(jié)。
食材和作料的入鍋順序、翻炒的時間間隔、用的是大火還是小火，甚至于翻炒的次數(shù)，他都記了個大概。
在腦海中過了一遍，他走到灶臺邊點了火。
半個小時后，他端出了平生第一份西班牙海鮮炒飯。
陳夢琪是個吃貨，問道從來沒有的味道后頓時就找了過來，小眼睛死死盯著炒鍋扮可憐：“......我想吃?！?/p>
“吃吧，給?！?/p>
陳偉笑著點頭，遞過勺子道。
小姑娘吃了兩口，頓時眼睛發(fā)亮，小腦袋狂點，一個勁的道：“太好吃！哥哥，你真是天才！”
陳偉也嘗了口，卻是有些不滿意。
在餐廳的時候他曾經(jīng)偷吃何一刀做的西班牙燴飯，那種在舌尖仿佛能盤繞數(shù)日的鮮香味道如今仍舊歷歷在目，自己做的跟他一比，還是差了許多。
哎，看來還得去受幾天氣啊。
他搖搖頭想到。
這時候，一旁炒菜的馮彩蘭突然道：“小偉，店里的海虹和對蝦沒了，你去海鮮市場買些回來。”
“成?！标悅c點頭，不再糾結，出門騎著自行車就往海鮮市場去。
然而剛出小店，為趕近路拐進一條小巷沒多久，陳偉正琢磨著自己剛才做菜有什么地方?jīng)]學好，突然感覺身側一股大力襲來。
幾個人影突然從左右竄出，最前面的一腳就踹翻了他的自行車，陳偉頓時摔了個狗啃泥。
沒等他清醒過來，腦門上又是‘翁當’一聲，被打了個正著。
血水直接順著鼻梁留下，他登時就頭昏眼花起來。
可憐陳偉連人都沒看清，勉強抬了抬頭，就身子一軟，昏了過去。
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